Analisi NIR: tutto ciò che devi sapere

L’analisi NIR per i cereali è una tecnica innovativa che permette di registrare informazioni accurate e rapide sulla qualità e la composizione dei cereali stessi, senza bisogno di preparare il campione o usare reagenti chimici.

La tecnologia NIR si basa su un processo che misura l’assorbimento e il riflesso della radiazione NIR da parte dei campioni di cereali e usa dei modelli matematici (chiamati calibrazioni) per correlare i dati spettrali con le proprietà dei campioni. Utilizzando la porzione di spettro elettromagnetico compreso tra luce visibile e la luce nel medio infrarosso (NIR) si determina così la composizione chimica e alcune proprietà fisiche dei cereali, come le proteine, l’umidità, i grassi, le ceneri e altri parametri fondamentali per la valutazione complessiva del cereale.

Di fatto, l’analisi NIR è un metodo rapido ed accurato che consente di ottenere i dettagli quantitativi dei principali costituenti dei prodotti: un modello applicativo in grado di restituire un quadro chiaro di ciò che accade dentro al chicco.

Questa tecnica è stata sviluppata negli anni novanta e ha dimostrato la sua affidabilità e precisione per diversi tipi di cereali (per esempio il grano, il mais, l’orzo, la colza e la soia, solo per citarne alcuni).

Si tratta di un processo divenuto oggi irrinunciabile nel campo dell’analisi dei cereali: i suoi vantaggi spaziano dall’ottimizzazione delle materie prime al risparmio di tempi e costi nel processo di lavorazione, fino ad arrivare ad un miglioramento generale nel campo della sicurezza alimentare.

Campi di applicazione del sistema NIR

La tecnologia NIR copre diversi campi di applicazione, tra cui:

– agricoltura e zootecnia: l’analisi NIR può essere usata per monitorare lo stato di salute della vegetazione, la produttività agricola, la qualità dei foraggi e degli alimenti per animali, la composizione del latte e delle carni;

– alimentare: la tecnologia NIR può essere impiegata per analizzare parametri di qualità e sicurezza alimentare di prodotti come pane, pasta e altri farinacei.

Altri settori di applicazione NIR possono essere quelli chimici, petrolchimici e farmaceutici.

Diffusione e prospettive dell’analisi NIR

Il potenziale dell’analisi NIR nel campo dei cereali è molto elevato. La possibilità di valutare la qualità e il valore nutrizionale dei prodotti, nonché di monitorare le condizioni di conservazione e di trasporto, rende questa soluzione estremamente interessante.

Le prospettive future per l’analisi NIR sui cereali sono incoraggianti: si prevede un aumento della domanda di questa tecnica da parte degli operatori del settore agroalimentare, sia per il controllo di qualità che per la tracciabilità dei prodotti.