L’analisi NIR per i cereali è una tecnica innovativa che permette di registrare informazioni accurate e rapide sulla qualità e la composizione dei cereali stessi, senza bisogno di preparare il campione o usare reagenti chimici.
La tecnologia NIR si basa su un processo che misura l’assorbimento e il riflesso della radiazione NIR da parte dei campioni di cereali e usa dei modelli matematici (chiamati calibrazioni) per correlare i dati spettrali con le proprietà dei campioni. Utilizzando la porzione di spettro elettromagnetico compreso tra luce visibile e la luce nel medio infrarosso (NIR) si determina così la composizione chimica e alcune proprietà fisiche dei cereali, come le proteine, l’umidità, i grassi, le ceneri e altri parametri fondamentali per la valutazione complessiva del cereale.
Di fatto, l’analisi NIR è un metodo rapido ed accurato che consente di ottenere i dettagli quantitativi dei principali costituenti dei prodotti: un modello applicativo in grado di restituire un quadro chiaro di ciò che accade dentro al chicco.
Questa tecnica è stata sviluppata negli anni novanta e ha dimostrato la sua affidabilità e precisione per diversi tipi di cereali (per esempio il grano, il mais, l’orzo, la colza e la soia, solo per citarne alcuni).
Si tratta di un processo divenuto oggi irrinunciabile nel campo dell’analisi dei cereali: i suoi vantaggi spaziano dall’ottimizzazione delle materie prime al risparmio di tempi e costi nel processo di lavorazione, fino ad arrivare ad un miglioramento generale nel campo della sicurezza alimentare.
La tecnologia NIR copre diversi campi di applicazione, tra cui:
– agricoltura e zootecnia: l’analisi NIR può essere usata per monitorare lo stato di salute della vegetazione, la produttività agricola, la qualità dei foraggi e degli alimenti per animali, la composizione del latte e delle carni;
– alimentare: la tecnologia NIR può essere impiegata per analizzare parametri di qualità e sicurezza alimentare di prodotti come pane, pasta e altri farinacei.
Altri settori di applicazione NIR possono essere quelli chimici, petrolchimici e farmaceutici.
Il potenziale dell’analisi NIR nel campo dei cereali è molto elevato. La possibilità di valutare la qualità e il valore nutrizionale dei prodotti, nonché di monitorare le condizioni di conservazione e di trasporto, rende questa soluzione estremamente interessante.
Le prospettive future per l’analisi NIR sui cereali sono incoraggianti: si prevede un aumento della domanda di questa tecnica da parte degli operatori del settore agroalimentare, sia per il controllo di qualità che per la tracciabilità dei prodotti.
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